Banket ter ere van Charles Liedts, gouverneur van Henegouwen - 31 augustus 1845. De "Pièce Montée" was letterlijk het pronkstuk van de maaltijd en in veel gevallen een waar kunstwerk in gebak en zoetigheid. Halfweg de 19de eeuw kostte een ananas nog een fortuin en kon enkel de betere klasse de vrucht op de desserttafel plaatsen.

Banket aangeboden door de Association Libérale et Union Constitutionnelle de Bruxelles nav. van de liberale verkiezingsoverwinning op 11 juni 1878. Kreeften (rivierkreeften of Noorse zeekreeften) waren in de 19de eeuw bijzonder gegeerd. Geserveerd met mayonaise, met salade of als "homard belle vue" brachten ze culinaire verrukking bij de gasten.

Ook de Antwerpse liberalen vierden de verkiezingsoverwinning van 11 juni 1878 met een optocht en een "Geuzenmaal". Behalve aan de kust waren garnalen lange tijd een luxeproduct. Dankzij nieuwe transportmogelijkheden en ijsgekoelde bewaring kwamen in de late 19de eeuw schaaldieren steeds vaker in de burgerlijke keuken terecht.

Banket ter ere van Franz Liszt tijdens het Festival van Antwerpen - 26 mei 1881. "Gateaux Napolitains" is waarschijnlijk een verzamelnaam voor gebakjes die uit meerdere (drie) lagen bestaan en zijn samengesteld uit biscuit, (choco)mousse en crème. Over de herkomst doen verschillende verhalen de ronde maar in de 19de eeuw verscheen het steeds vaker op de menukaart.

Banket georganiseerd door de Jagers te paard van de Antwerpse burgerwacht - 21 mei 1882. De "Potage Tortue" of schildpadsoep kwam in de 18de eeuw reeds op tafel in de Caraïben en kwam via Engeland ook Europa binnen in de 19de eeuw. Het was een van de meer verfijnde soepen in het origineel recept met echt schildpadvlees maar later bereid met andere vleessoorten en aangepaste kruiden.

Banket van de Gentse loge Le Septentrion - 1883. Zoals wel vaker het geval in culinaire middens ontleent de "Potage Conty" (Conti) zijn naam aan een adellijke familie. Het is een variant op een klassieke linzensoep die in de Franse keuken ook wel was gekend onder de naam "Potage Esaü" (naar een figuur uit het Oude Testament).

Hulde aan Julius Hoste sr. in het kader van het 25-jarig bestaan van De Zweep - 26 december 1892. Het Britse Durham-runderras stond borg voor vlees én melk van hoge kwaliteit. In de 19de eeuw vond het vlees zijn weg naar de tafels op het continent, ook al omdat Durham runderen werden gemengd met Belgische rundersoorten.

De Union Pharmaceutique des Flandres huldigt zijn voorzitter Jérôme Fretin met banket en muziek - 24 oktober 1897. De Londonderrysoep was een vrij pikante soep met kerrie en wat alcohol in. Bij de visgerechten gold tarbot (in "sauce hollandaise" of botersaus) als een luxeproduct en daarom als een van de meer geliefde visgerechten bij feestelijke gelegenheden in de 19de eeuw.

Feestmaal van de handboogmaatschappij La Concorde uit Wetteren - 29 oktober 1900. De echtgenote van de Franse koning Louis XV zou in de eerste helft van de 18de eeuw reeds een groot liefhebber geweest zijn van wat later bekend werd als het koninginnenhapje. Enkele decennia later kreeg het gerecht zijn huidige vorm toen in de culinaire wereld het bladerdeeggebakje opgang maakte. De "bouchée à la reine" tooide vanaf dan heel wat feesttafels en menu’s.

Viering van vijftig jaar Willemsfonds - 23 februari 1901. Oesters uit Zeeland (of Oostende) waren een lekkernij en werden relatief veel aan de genodigden aangeboden. Fruit ontbrak evenmin op de feesttafel. Seizoensgebonden vruchten, meestal inheems, kwamen op tafel onder de mooie (oude) verzamelnaam ‘Ooft’, een begrip waarin het woord ‘oogst’ nog weerklinkt.

Viering van honderd jaar Koninklijke Harmonie Les Bons Vivants te Wetteren - 25 juli 1904. "Kiekens" uit Brussel of graankippen uit de Elzas zijn tot het begin van de 20ste eeuw een heus luxeproduct. Gebraden of geroosterd wordt de kip geserveerd met salade, met abrikozen of ook wel eens met appelmoes. Een sausje (Toulousesaus, champagnesaus) kon erbij maar evengoed werd het dier met truffel gevuld opgediend.

Een feestmaal aangeboden door de Gentse Laurentkring Geluk in 't Werk - 30 september 1906. Gerechten kregen ronkende namen en verwezen naar figuren of plaatsen. Soms was dit terecht, maar op deze kaart lijkt het niet meer dan een spielerei. Of zijn de kreeften dan toch werkelijk zo uitzonderlijk lekker in de Zwitserse Alpen van St.-Gotthard?

Viering van vijftig jaar liberaal gemeentebestuur in Gent, georganiseerd door de Liberale Kring 2de Wijk - 22 september 1907. Rundsvlees komt op de kaart als "ossenharst", ossenhaas of "filet de boeuf". Onder de pralerige naam "à la jardinière" komen er rijkelijk groenten bij, al dan niet met een sausje. "Riz-de-veaux" of kalfszwezeriken behoren zeker vanaf de 20ste eeuw tot de meer geliefde gerechten.

Het Kerstmenu van de Vrije Werkersbond Oudenaarde - 25 december 1907. Het champagnehuis Mumm in Reims heeft een geschiedenis die tot bijna 200 jaar teruggaat en is zoals de naam doet vermoeden opgericht door een oorspronkelijk Duitse familie. Het champagnemerk bouwde al vlug een sterke reputatie op en groeide uit tot een geliefd hofleverancier in de 19de eeuw.

Menu voor het avondmaal aan boord van de Albertville, een pakketboot van de Compagnie Maritime Belge du Congo - 22 januari 1939. Reeds in de 17de en 18de eeuw zouden er kroketten zijn gemaakt in de betere Franse keukens. Van elitair gerecht evolueerde het tot een populair voorgerecht met allerlei mogelijke vullingen. De met typische wijn gemaakte Madeirasaus groeide in de 20ste eeuw uit tot een klassieker bij veel (vlees)gerechten.

Viering van de seizoensoverwinning van S.K. Lebbeke, 1958. Vis is vergezeld van witte wijn en vlees van rode wijn. De democratisering van de feestdis behoeft geen grote namen: goede wijn behoeft geen krans. Een witte Moezelwijn en een rode Bordeaux scoren altijd.

40-jarig huwelijk van Omer Vanaudenhove en Elisabeth Eatough - 1989. Of het nu gaat om nog even bij te kletsen bij het genot van een kop dampende koffie, om de vertering te bevorderen of om de zoetheid van het dessert te compenseren: een moka of koffie hoort er bij om de maaltijd af te sluiten. Vanaf de ontdekkingen en de opening van de wereld in de 16de en 17de eeuw ontdekte ook het brede publiek de geneugten ervan.